Você sabe como utilizar a tabela de informações nutricionais? Sabe como essa tabela é desenvolvida? Sabia que muitas vezes consideramos saudáveis alimentos que na verdade são ricos em açúcares, gorduras trans e sódio?
Neste curso você aprenderá a interpretar as principais informações contidas nos rótulos dos alimentos e como elas podem auxiliar na aquisição de produtos mais apropriados para a sua alimentação, considerando os seus objetivos alimentares.
O curso traz o detalhamento das informações obrigatórias contidas na tabela nutricional e as regras para a apresentação de outras informações como, por exemplo, a presença de vitaminas e minerais.
Ensina ainda como comparar tabelas de produtos de marcas diferentes e de versões de produtos tradicionais, diet e light.
Também compara as informações nutricionais de alguns produtos comumente utilizados nas substituições em dietas para perda de peso.
Apresenta e interpreta a lista de ingredientes, identificando a presença de açúcares escondidos nos alimentos, adoçantes e aditivos químicos.
Traz ainda informações extras apresentadas nos rótulos, que podem induzir a uma interpretação enganosa da composição do produto.
Por fim, apresenta as alterações na nova rotulagem nutricional adotada no Brasil a partir de outubro de 2022, com destaque para a rotulagem frontal de açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio.
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Nutricionista e mestre em Nutrição em saúde. Experiência em Nutrição em Alimentação Coletiva, Nutrição em Saúde coletiva, Nutrição Clínica, Docência e coordenação de curso de graduação. Há 15 anos atuando em nutrição com foco em orientação para a alimentação saudável.
Professora universitária nos cursos de Nutrição, Educação Física e Fisioterapia.
